我之前在上海一个小餐馆工作，月工资7000，没签劳动合同，提前给老板说了要离职

从法律角度看，您成功追回被拖欠工资的可能性较大。只要您能证明已提前通知并得到老板同意离职，且用人单位确实存在拖欠工资的行为，依据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，您有权要求用人单位支付拖欠的工资。建议您保留好相关证据，及时通过合法途径维权。
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若选择投诉，您可准备相关证据（如工作记录、离职通知记录等）向当地劳动保障监察机构提交书面投诉，要求其介入调查并督促用人单位支付工资。若选择仲裁，需先向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料，仲裁委员会将依法进行调解或裁决。请根据实际情况选择适合您的维权方式。
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针对您提到老板因您未当面辞职而拒绝支付工资的情况，这实际上涉及到了劳动关系的终止与工资支付问题。根据《劳动合同法》第三十六条和第三十七条，您已提前通知老板离职，并得到了其同意，这已符合了法律规定的离职程序。若老板仍坚持拒绝支付，您可引用《劳动法》第五十条，即工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资，向劳动保障监察机构投诉或申请劳动争议仲裁，维护自己的合法权益。